Желатин пищевой 270 блюм 50 грамм арт TS429-2
Желатин пищевой 270 блюм
Желатин используют как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Получают его при водяном выпаривании предварительно обработанного сырья, которое содержит коллаген (кости, хрящи, сухожилья и др.) с последующим осветлением раствора, испарением его и сушкой.
Качественный желатин должен быть светлым, его раствор прозрачным, без запаха и привкуса, микробиологично чистым. При использовании желатин оставляют до набухания в холодно воде, а потом нагревают раствор до 50-60°С. При охлаждении ниже чем 35°С с раствора желатина образуется прозрачное, эластичное, термореверсивное желе. Чем выше молекулярная масса желатина, тем благоприятней условия для образования геля. Хороший желатин образует достаточно стойкое желе при концентрации в 1%. Максимально стойкое желе наступает после хранения при низких температурах на протяжении нескольких часов.
Желатин используется в производстве мясных продуктов, таких как:
- Консервы;
- Сальтисоны;
- Холодец;
- Копчености и др.
Кроме этого, желатин используется для стабилизации пены, приготовлении съедобной упаковки, для осветления вина, фруктовых соков и др.
Желатин разрешено использовать без ограничений. Желатин высокого качества должен содержать золы не более чем 2-3,5% и двуокись серы до 100-125мг/кг.
Наш желатин плотностью 270 блюм — самый качественный и прочный, который только можно приобрести. Этим объясняется его универсальность. Такой желатин легко сможет закрепить декоративную посыпку на поверхности батона колбасы, сделает прочные гранулы с кетчупом для сосисок.
Если Вы хотите работать с лучшим желатином — это выбор для Вас.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Испания |
| Тип | Желатин |
| Вес | 50 г |
- Цена: 60 ₴
- В наличии
- Код: TS429-2
60 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 100 ₴
- +380 (68) 360-81-76Отдел продаж
- +380 (63) 118-46-59Отдел продаж
- Понедельник09:0018:00
- Вторник09:0018:00
- Среда09:0018:00
- Четверг09:0018:00
- Пятница09:0018:00
- Суббота09:0015:00
- ВоскресеньеВыходной
Желатин пищевой 270 блюм 50 грамм арт TS429-2