Желатин харчовий 270 блюм 200 грам арт TS429-4
Желатин харчовий 270 блюм
Желатин використовують як емульгатор, стабілізатор і желювальний агент. Отримують його під час водяного випаровування попередньо обробленої сировини, яка містить колаген (кості, хрящі, сухожилля та ін.) з подальшим освітленням розчину, випаровуванням його та сушінням.
Якісний желатин має бути світлим, його розчин прозорим, без запаху та присмаку, мікробіологічно чистим. Під час використання желатин залишають до набухання в холодній воді, а потім нагрівають розчин до 50-60 °C. У разі охолодження нижче ніж 35 °C із розчином желатину утворюється прозоре, еластичне, термореверсивне желе. Чим вища молекулярна маса желатину, тим сприятливішою умови для утворення гелю. Гарний желатин утворює досить стійке желе за концентрації на 1%. Максимально стійке желе настає після зберігання за низьких температур упродовж декількох годин.
Желатин використовується у виробництві м'ясних продуктів, як:
- Консерви;
- Сальтисони;
- Холодець;
- Копченості та ін.
Крім цього, желатин використовується для стабілізації піни, приготування їстівного паковання, для освітлення вина, фруктових соків та ін.
Желатин дозволено використовувати без обмежень. Желатин високої якості має містити золи не більш ніж 2-3,5% і двоокис сірки до 100-125 мг/кг.
Наш желатин щільністю 270 блюм — найякісніший і найміцніший, який тільки можна придбати. Цим пояснюється його універсальність. Такий желатин легко зможе закріпити декоративну посипку на поверхні батону ковбаси, зробить міцні гранули з кетчупом для сосисок.
Якщо Ви хочете працювати з найкращим желатином — це вибір для Вас.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Іспанія |
| Тип | Желатин |
| Користувальницькі характеристики | |
| Вага | 200 кг |
- Ціна: 195 ₴
- В наявності
- Код: TS429-4
195 ₴
- +380 (68) 360-81-76Відділ продажів
- +380 (63) 118-46-59Отдел продаж
- Понеділок09:0018:00
- Вівторок09:0018:00
- Середа09:0018:00
- Четвер09:0018:00
- Пʼятниця09:0018:00
- Субота09:0015:00
- НеділяВихідний
Желатин харчовий 270 блюм 200 грам арт TS429-4