Полиамидная оболочка красная 60 мм 3 метра арт POK6003

Ищете надежную искусственную оболочку для приготовления классической вареной колбасы или сочной ветчины? Магазин Коптим предлагает высококачественную полиамидную оболочку калибра 60 мм яркого красного цвета.

Полиамидная оболочка — это современный, высокотехнологичный барьерный рукав, который по своим защитным и эксплуатационным свойствам значительно превосходит другие аналоги. Благодаря высокой плотности она полностью исключает потерю веса продукта при термообработке (нет усушки) и надежно защищает готовое изделие от проникновения бактерий, кислорода и посторонних запахов, что существенно продлевает срок хранения домашних деликатесов.

Секрет надежности: уникальная 5-слойная структура

Каждый из пяти слоев оболочки выполняет свою важную технологическую функцию:

1. Первый слой (внешний полиамид): обеспечивает экстремальную механическую прочность, устойчивость к разрывам при плотной набивке и высокую термостабильность.
2. Второй слой (связующий): специальная адгезионная прослойка, которая прочно склеивает между собой полиамид и полиэтилен.
3. Третий слой (полиэтиленовый барьер): создает абсолютную защиту от проникновения влаги и пара, удерживая все соки внутри колбасного батона.
4. Четвертый слой (связующий): надежно склеивает внутренние слои структуры между собой.
5. Пятый слой (внутренний полиамид): контактирует непосредственно с мясным фаршем. Он разработан таким образом, чтобы оболочка легко отделялась от готового изделия при чистке, сохраняя идеальную форму батона, а также полностью сохраняла первоначальный вкус и аромат колбасы.

Для приготовления каких блюд подходит оболочка 60 мм?

Диаметр 60 мм является классическим стандартом для большинства популярных колбасных изделий. Красная полиамидная оболочка идеально подходит для:

• Ароматных домашних ветчин;
• Нежных вареных колбас (Докторская, Молочная, Любительская и др.);
• Сытной ливерной и кровяной колбасы;
• Мясных зельцев, паштетов и сальтисонов;
• Формования и длительного хранения замороженного мясного фарша.

Важно знать! Этот тип оболочки является абсолютно непроницаемым для дыма, поэтому подходит исключительно для варки (в воде или на пару ) при низких температурах. Она не предназначена для копчения, жарки и запекания

Пошаговые рекомендации по использованию:

1. Нарезка: Отрежьте кусок рукава нужной длины.
2. Фиксация: Крепко завяжите один конец кулинарным шпагатом или зафиксируйте специальной металлической клипсой.
3. Замачивание: Обязательно замочите оболочку в воде при температуре 18–25 °C на 30 минут. Внимание: использование слишком горячей воды на этом этапе может вызвать преждевременную усадку материала.
4. Набивка: Наполните оболочку фаршем любым удобным способом — вручную, при помощи колбасного шприца или специальной насадки на мясорубку.
5. Закрытие: Плотно завяжите или заклипсуйте второй конец сформированного батона.
6. Термообработка: Проведите варку согласно технологии и рецептуре вашего изделия.
7. Охлаждение: Готовую колбасу быстро охладите в холодной воде или при комнатной температуре до 20–25 °C.

Внимание! Ни в коем случае не прокалывайте (не штрикуйте) полиамидную оболочку во время набивки или термообработки! Это нарушит ее барьерные свойства, приведет к вытеканию сока или разрыву батона.

Правила и сроки хранения:

Оболочка сохраняет свои свойства в течение длительного времени при соблюдении простых условий: защищайте от прямых солнечных лучей, не держите вблизи нагревательных приборов или батарей отопления. Оптимальная температура хранения — не выше 30 °C, при относительной влажности воздуха 70–80%.

Внимание! Если оболочка транспортировалась или хранилась при температуре ниже 0 °C, перед использованием обязательно выдержите ее при комнатной температуре около суток

Заказывайте красную полиамидную оболочку 60 мм в магазине Коптим — готовьте сочные и красивые вареные колбасы по профессиональным стандартам прямо на своей кухне!