Фиброузная оболочка черная 56 мм 20 метров арт FOBL5620

Профессиональная фиброузная (вискозно-армированная) оболочка диаметром 56 мм — это один из самых прочных и надежных упаковочных материалов, используемых в современном колбасном производстве. Благодаря своей уникальной структуре (бумага из длинноволокнистых прочных растительных волокон, покрытая регенерированной вискозой), она сочетает в себе лучшие свойства натуральных и искусственных оболочек. Калибр 56 мм является эталонным для формирования классических прямых батонов сервелата, салями, а также различных варено-копченых колбас.

✨ Главные преимущества изделия:

• Невероятная прочность и формостабильность: Фиброуз практически невозможно разорвать во время плотной набивки фаршем при помощи ручного или механического шприца. Оболочка гарантирует идеально равный диаметр колбасного батона по всей его длине.
• Превосходная дымо- и паропроницаемость: Материал разработан специально для процессов копчения и длительного вяления. Он обеспечивает быстрое и равномерное проникновение колбасного дыма внутрь батона, способствуя формированию красивой корочки и глубокого аромата.
• Равномерная термоусадка: В процессе сушки, вяления или охлаждения колбасы оболочка сжимается синхронно с мясным фаршем. Это полностью предотвращает отслоение оболочки от продукта и появление нежелательных морщин на поверхности батона.
• Легкое снятие: Несмотря на плотное прилегание к фаршу, фиброузная оболочка легко и аккуратно снимается перед нарезкой готового изделия.

💡 Рекомендации по приготовлению:

1. Замачивание: Перед началом набивки оболочку необходимо обязательно замочить в теплой воде (температура 30–40 °C) на 15–20 минут для придания ей максимальной эластичности.
2. Набивка: Фарш рекомендуется набивать максимально плотно. Благодаря высокой прочности материала риски разрыва сведены к минимуму.
3. Термообработка: Подходит для всех классических видов термической обработки колбас — обжарки с дымом, варки, горячего и холодного копчения, а также для длительного созревания в климатических камерах.