Коллагеновая оболочка 20 мм (15 метров ) Макогон

Коллагеновая оболочка 20 мм

Коллагеновая оболочка является съедобной и по своей структуре максимально приближенная к натуральной ( череве , кишке ). Коллагеновая оболочка прочнее натуральной. Данная оболочка по цветовой гамме бывает как бесцветной , так и  других цветов ( карамель , лук , легкое копчение ). Оболочка изготавливается  из легкой массы коллагена , она абсолютно безопасна и бактериально чистая, что делает ее удобной в домашнем  употребления . В нашем магазине Вы можете приобрести качественную оболочку по демократичным ценам .

                          

Гофрированная сосисочная оболочка диаметром 20 мм.

Оболочка идеально подойдет для изготовления  сосисок и копченые колбаски типа Охотничьих или Франкфуртских. Данная оболочка отлично пропускает дым , насыщая Ваше изделие вкуснейшим ароматом копчения .Так же эта оболочка хорошо запекается.

Эта оболочка уже готова к использованию и замачивать её не нужно. Для набивки Вам понадобиться насадка на шприц диаметром примерно 16-18 мм.

Условия хранения:

Температура  плюс 15-25˚С, при влажности воздуха – не более 70%. Хранить в герметично закрытой упаковке , избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения 3 года

Цвет — прозрачный

Коллагеновая оболочка 20 мм продается в гофротрубках по 15 метров.

Рецепт охотничьих колбасок  

Список продуктов :

• Говядина/телятина  — 500 грамм
• Свинина не жирная  ( задняя часть или лопатка ) — 1 кг
• Свинина жирная (с боковым жиром и прослойками мяса ) — 500 грамм
• Нитритная соль — 25 грамм
• Сахар - 5 грамм
• Перец черный молотый — 5 грамм
• Перец душистый — 5 грамм
• Чеснок (свежий ) — 4 зубчика

Начинаем готовить :

- Мясо нарезаем кубиками ( примерно 3х3 см ) 

- смешиваем специи и высыпаем в мясо . Хорошенько перемешиваем

- убираем в холодильник на 10-12 часов . Оптимальная температура 4 градуса

- пропускаем мясо через мясорубку ( решетка 6 мм )

- хорошенько вымешиваем фарш ( он должен быть очень липким )

- наполняем фаршем коллагеновую оболочку , формирую порционные колбаски примерно по 20 см(  перевязываем шпагатом/джинсовой нитью ). Колбаски должны быть плотно набиты фаршем , в них не должно быть воздуха.

- оставляем на 20-30 минут дойти при комнатной температуре

- помещаем колбаски в холодную воду , ставим на плиту и доводим до 85 градусов , выдерживаем 30-35 минут. Очень важно ,что бы температура воды не была выше рекомендованной ( иначе оболочка просто начнет лопать ) .

- вынимаем колбаски из воды , вылаживаем на блюдо и даем немного остыть

- пока колбаски остывают , готовим коптильню ( колбаски желательно подвешивать , а не вылаживать на решетку ). Коптить советуем на щепе из ольхи .

- подвешиваем колбаски в коптильню ( не плотно ) , так что бы дым равномерно обволакивал каждую колбаску и ставим на сильный огонь. Коптим дымом 20 минут

- снимаем коптильню с огня , но не открываем . Колбаски должны 5 часов остывать в коптильне. 

- достаем колбаски из коптильни , заворачиваем в пергаментную бумаги и отправляем на 2-3 часа в холодильник.

Вас может заинтересовать :

ВСЕ для КОПЧЕНИЯ : https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price

Щепа в ассортименте : https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya

Оболочка колбасная :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya

Нитритная соль : https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html

Покупайте оболочку в нашем интернет-магазине " Азалия " и готовьте с удовольствием.