Щепа (тріска) для копчения
Процесс копчения, это пропитка мясных продуктов дымом, который придает им неповторимый вкус, аромат и цвет. Одну из важнейших ролей играет качественная щепа древесины, из которой она изготавливается.
Купить щепу для копчения в магазине Азалия
Щепа для копчения – это измельченная древесина однородной фракции (размера), которая производится в процессе измельчения специальными машинами. Также для копчения могут использоваться опилки и стружка. Но заметим, что только щепа может придать стабильный результат, ведь все частицы в ней одинакового размера и тлеют равномерно. Создать действительно ароматное и вкусное мясное изделие, колбаску или рыбку, можно лишь используя щепки из твердых пород дерева (бук, ольха…..).
Использование качественной щепы для копчения, это обязательное условие, ведь пренебрежение этим пунктом может безвозвратно испортить дорогое мясо, время и Ваше настроение. Поэтому советуем выбирать качественную щепу . Если ее правильно подобрать, то можно получить невероятный результат.
Порода дерева влияет на процесс копчения и самое важное на результат. Для рыбы, необходима одна порода щепы , для мяса или колбасы – другая. Основные критерии при выборе щепы:
- влажность,
- содержание смолы,
- наличие коры,
– фракция.
Нельзя использовать щепу из сосны, поскольку смолы, которые в ней содержатся, попадут в мясо. Любая химическая обработка также запрещена, она негативно повлияет на продукт.
Интернет-магазин Азалия предлагает Вам приобрести действительно качественную щепу , которая имеет много преимуществ:
-Длительный срок хранения,
-Низкая влажность;
- Отсутствие коры и смолы;
- Равномерная фракция;
- Происхождение экологически чистых районов Украины.
Напомним, что лучше выбирать щепку из твердых пород дерева. Они не выделяют вредных смол, что оказывает положительное влияние на процесс приготовления. Лучшими считаются бук и ольха. Также можно использовать фруктовые деревья, вишни, черешни, яблони. Запах из фруктовой щепы проникает в продукт и насыщает его фруктовыми нотками. Влажность щепы должна быть не более 12%, чего можно добиться только с помощью сушки на специальном оборудовании.
В магазине azaleakr.com.ua всегда в наличии щепа для копчения как из классических пород деревьев, так и из фруктовых.
Заказывайте экологически чистую щепу в магазине Азалия.com.ua