Коллагеновая оболочка 85 мм 20 метров арт KOP8520

Хотите приготовить солидную домашнюю колбасу или крупную сочную ветчину, которая с первого взгляда будет вызывать аппетит? Натуральная прозрачная коллагеновая (белковая) оболочка калибра 85 мм — это профессиональный выбор для крафтовых мастеров и кулинаров, ценящих высокое качество, прочность и универсальность. Она изготавливается на основе очищенных коллагеновых волокон животного происхождения, что обеспечивает ей великолепную эластичность, высокую паро- и дымопроницаемость, а также полную экологическую безопасность.

Укрупненный калибр 85 мм идеально подходит для формирования увесистых, красивых мясных батонов с большим радиусом нарезки, как в лучших гастрономических бутиках.

Для каких изделий подходит?

Благодаря своему солидному диаметру, оболочка незаменима для следующих кулинарных процессов:

• Сочные домашние ветчины и зельцы — высокая прочность позволяет плотно набивать оболочку крупными цельными кусочками мяса, мясным ассорти или прессованным фаршем без риска разрывов.
• Класические вареные колбасы — идеальное решение для приготовления автентичной «Докторской», «Молочной» или «Любительской» колбасы с фирменной шелковистой текстурой.
• Премиальные крупные сервелаты, салями и мортаделла — обеспечивает отличную усадку во время созревания и сохраняет красивый эстетичный вид изделия.

Технологические преимущества и расчет фарша:

• Универсальность обработки (2-в-1): Оболочка великолепно адаптирована под любые виды термической обработки. Она остается стабильной при варке в кастрюле или духовке, отлично впитывает благородный аромат дыма при копчении.
• Точный расчет и удобство: Увеличенный диаметр обеспечивает высокую вместимость — 1 метр этой оболочки вмещает примерно 4,5–4,6 кг мясного фарша (в зависимости от плотности набивки). Это позволяет легко планировать объемы и рационально использовать сырье.
• Презентабельный прозрачный вид: Полностью прозрачная текстура позволяет детально рассмотреть богатый внутренний рисунок колбасы — кусочки мяса, вкрапления шпика и специй, что придает блюду дополнительную кулинарную привлекательность.

Коротко о главном:

• Калибр (диаметр): 85 мм.
• Цвет: Прозрачный.
• Тип: Коллагеновая (белковая), несъедобная.
• Расход фарша: ~4,5 кг на 1 метр оболочки.