Гуаровая камедь (загуститель) 100г
Гуаровая камедь изготавливается с семян стручковых Cyanaposis tetragonolibus (Индия, Пакистан, США). В ее составе присутствует галактоманан, в котором две части приходятся на манозу и одна – на галактозу. Она очень быстро гидратирует и образует вязкие колоидные растворы. Полная гидратация наступает через несколько часов при комнатной температуре, а при нагревании – значительно ускоряется. Растворы гуаровой камеди относительно стойкие при рН 4-10,5 и являются тиксотропными (способность разжижаться при механическом воздействии и сгущаться, находясь в состоянии покоя).
Гуаровая камедь используется как стабилизатор замороженных кремов, загуститель и стабилизатор салатов, соусов, напитков и как добавка, которая улучшает состояние мякиша хлебобулочных изделий, консистенцию и рисунок мягких сыров.
Широко применяется и в производстве кормов для домашних животных.
В мясныепродукты камедь добавляют в количестве, не превышающего 0,5%.
Хорошо удерживае твлагу и максимально снижает отделение воды.
ВСЕ для КОПЧЕНИЯ : https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price
Щепа в ассортименте : https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya
Оболочка колбасная :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya
Нитритная соль : https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html
| Основные | |
|---|---|
| Вес | 100 г |
| Применение | В мясные продукты камедь добавляют в количестве, не превышающего 0,5%. |
| Цвет | как на фото |
| Упаковка | Вакуумный пакет |
| Назначение | Удержание влаги |
| Особеность | Хорошо удерживает влагу и максимально снижает отделение воды |
- Цена: 36 ₴
- В наличии
- Код: 521
36 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 100 ₴
- +380 (68) 360-81-76Отдел продаж
- +380 (63) 118-46-59Отдел продаж
- Понедельник09:0018:00
- Вторник09:0018:00
- Среда09:0018:00
- Четверг09:0018:00
- Пятница09:0018:00
- Суббота09:0015:00
- ВоскресеньеВыходной
Гуаровая камедь (загуститель) 100г