Колагенова оболонка 85 мм 10 метрів арт KOP8510

Хочете приготувати солідну домашню ковбасу або велику соковиту шинку, яка з першого погляду викликатиме апетит? Натуральна прозора колагенова (білкова) оболонка калібру 85 мм — це професійний вибір для крафтових майстрів і кулінарів, які цінують високу якість, міцність і універсальність. Вона виготовляється на основі очищених колагенових волокон тваринного походження, що забезпечує їй чудову еластичність, високу паро- та димопроникність, а також повну екологічну безпеку.

Укрупнений калібр 85 мм ідеально підходить для формування весістих, красивих м'ясних батонів із великим радіусом нарізування, як у найкращих гастрономічних бутиках.

Для яких виробів підходить?

Завдяки своєму солідному діаметру, оболонка незамінна для таких кулінарних процесів:

• Соковиті домашні шинки та зельці — висока міцність дає змогу щільно набивати оболонку великими цілісними шматочками м'яса, м'ясним асорті або пресованим фаршем без ризику розривів.
• Класичні варені ковбаси — ідеальне рішення для приготування автентичної «Докторської», «Молочної» або «Любникової» ковбаси з фірмовою шовковистою текстурою.
• Преміальні великі сервелати, салямі та мортадела — забезпечує чудове зсідання під час дозрівання та зберігає гарний естетичний вигляд виробу.

Технологічні переваги та розрахунок фаршу:

• Універсальність оброблення (2-в-1): Оболонка чудово адаптована під будь-які типи термічної обробки. Вона залишається стабільною під час варіння в каструлі або духовці, чудово вбирає благородний аромат диму під час копчення.
• Точний розрахунок і зручність: Збільшений діаметр забезпечує високу місткість — 1 метр цієї оболонки вміщує приблизно 4,5–4,6 кг м'ясного фаршу (залежно від щільності набивки). Це дає змогу легко планувати обсяги та раціонально використовувати сировину.
• Презентабельний прозорий вигляд: Повністю прозора текстура дає змогу детально роздивитися багатий внутрішній малюнок ковбаси — шматочки м'яса, домішки шпіка та спецій, що надає страві додаткової кулінарної привабливості.

Коротке про головне:

• Калібр (діаметр): 85 мм.
• Цвет: Прозорий.
• Тип: Колагенова (білкова), неїстівна.
• Витрата фаршу: ~4,5 кг на 1 метр оболонки.