Гуарова камедь (загусник) 100 г
Гуаровий камедь виготовляється з насіння стручкових Cyanaposis tetragonolibus (Індія, Пакистан, США). У її складі є галактоман, у якому дві частини припадають на манозу й одна — на галактозу. Вона дуже швидко гідратує й утворює в'язкі колоїдні розчини. Повна гідратація настає через кілька годин за кімнатної температури, а під час нагрівання — неабияк прискорюється. Розчини гуарової камеді щодо стійких під час pH 4-10,5 і є тиксотропними (здатність розріджуватися під час механічного впливу та згущуватися, перебуваючи в стані спокою).
Гуарова камедь використовується як стабілізатор заморожених кремів, загусник і стабілізатор салатів, соусів, напоїв і як домішка, яка покращує стан м'якуш хлібобулочних виробів, консистенцію і малюнок м'яких сирів.
Широко застосовується і у виробництві кормів для хатніх тварин.
У м'ясніпродукти камедь додають у кількості, що не перевищує 0,5%.
Добре утримуйте вологу та максимально знижують відділення води.
ВСЕ для КІПКУВАННЯ: https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price
Щіпка в асортименті: https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya
Оболонка ковбасна :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya
Нитритна сіль: https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html
| Основні | |
|---|---|
| Вага | 100 г |
| Застосування | В м'ясні продукти камедь додають у кількості, що не перевищує 0,5%. |
| Колір | як на фото |
| Упаковка | Вакуумний пакет |
| Призначення | Утримання вологи |
| Особливостей | Добре утримує вологу і максимально знижує відділення води |
- Ціна: 36 ₴
- В наявності
- Код: 521
36 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 100 ₴
- +380 (68) 360-81-76Відділ продажів
- +380 (63) 118-46-59Отдел продаж
- Понеділок09:0018:00
- Вівторок09:0018:00
- Середа09:0018:00
- Четвер09:0018:00
- Пʼятниця09:0018:00
- Субота09:0015:00
- НеділяВихідний
Гуарова камедь (загусник) 100 г